Cucina tipica Livigno

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PAN DA COL

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@leinadasaor

PAN DA COL

INGREDIENTI

3000 gr. farina
80 gr. lievito
300 gr. zucchero
1600 gr. còl ( Colostro ) e acqua
500 gr. uva passa
20 gr. sale

PREPARAZIONE

Impastare la farina con il lievito ed il còl, unire il sale e lo zucchero.
Amalgamare con cura fino ad ottenere un impasto elastico, quindi aggiungere l'uva passa.
Fare risposare l'impasto per 30 minuti, formare dei filoncini da 250 gr. ciascuno e lasciare lievitare su una teglia per 40 minuti ad una temperatura di 28°C.
Cuocere in forno a 200-220°C per 20 minuti.

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